Hopfenkochen
Nach dem Läutern der Würze muß die gefilterte Flüssigkeit zum Kochen gebracht werden. Dann wird der Hopfen hinzugefügt und ca. 1 1/2 Stunden gekocht.
Hopfen kochen
Hopfen kann ich verschiedenen Formen hinzugefügt werden:
Hopfendolden sind zwar die natürlichste Form, sind aber nur kurz haltbar und können deshalb auch nur vakuumverpackt gelagert werden. Ausserdem ist der Aufwand beim Filtern größer.
Hopfenpellets sind meiner Meinung nach die beste Form für den Hobbybrauer. Die Pellets werden in einen speziellen Hopfensack gefüllt und so mitgekocht. Auch Hopfenpellets werden nur vakuumverpackt und lichtgeschützt geliefert.
Zur Verwendung von Hopfenhonig im Hobbybereich kann ich keine Aussage machen, da es davon wohl nur Großmengen zu kaufen gibt.
Die Hopfengabe erfolgt in 2 Stufen:
1) ca. 50g Bitterhopfen direkt nachdem die Würze begonnen hat zu kochen
2) 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs ca. 20g Aromahopfen
Grundsätzlich gibt es verschiedene Hopfensorten. Da Hopfen aber relativ teuer und nur begrenzt haltbar ist verwende ich als Vereinfachung nur eine Sorte mit mittlerer Hopfenbittere.